Τέλεια ζυμαρικά με εξαιρετική σάλτσα: συνταγή από τον σεφ

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Το πιάτο είναι κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι

Τα ζυμαρικά με σάλτσα tom yam είναι μια νέα συνταγή που συνδυάζει μια κλασική γέμιση με κρέας σε λεπτή ζύμη και πικάντικη ταϊλανδέζικη σάλτσα. Το πιάτο είναι κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και είναι εύκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι. Αυτό αναφέρει το RBC-Ukraine με αναφορά στη σελίδα του Ουκρανού σεφ Oleksandr Ogorodnik στο Instagram.

Ζυμαρικά με σάλτσα tom yam: συνταγή βήμα-προς-βήμα

Συστατικά

Για τη ζύμη:

Μια συνταγή κατσαρόλας με προσιτά υλικά: απλά συνδυάστε τα πάντα σε ένα μπολ.

• αλεύρι – 500 γρ,
• ζεστό γάλα – 300 g (75°C),
• φυτικό έλαιο – 20 g,
• αλάτι – για γεύση.

Για τη γέμιση:

• κιμάς – 500 γρ,
• κρεμμύδι – 100 g,
• νερό – 100 g,
• αλάτι – 15 g,
• ζάχαρη – 5 g,
• μαύρο πιπέρι, άνηθος – για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Κρέμα καρύδας – 200 γρ,
• tom yam πάστα – 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το ζεστό γάλα και το φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη, σκεπάζουμε με ένα μπολ και αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Για τη γέμιση, ανακατέψτε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι. Ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, κόβετε κύκλους, βάζετε τη γέμιση στον καθένα και σχηματίζετε τα ζυμαρικά.
3. Βράζουμε σε καλά αλατισμένο νερό, αφού επιπλεύσει – άλλα 2-3 λεπτά.
4. Ζεσταίνετε την κρέμα καρύδας, προσθέτετε την πάστα tom yam, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύετε καλά. Αδειάστε τη σάλτσα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε από πάνω τα ζυμαρικά.